Siamo entusiasti di presentarvi la nostra soppressata, una delle grandi Eccellenze.

La nostra soppressata, è il risultato di una lavorazione meticolosa dei tagli più pregiati: prosciutto, filetto e l’aggiunta di cubetti di grasso dorsale, ingredienti che donano a ogni morso un’esplosione di sapori unici e avvolgenti.

Il nostro segreto? La cura e l’attenzione che dedichiamo ad ogni fase della preparazione. La carne tritata è sapientemente condita e impastata con sale, spezie e aromi che esaltano la sua bontà intrinseca. Dopo questa fase, concediamo alle nostre soppressate un riposo di circa 12 ore, un tempo prezioso che permette ai sapori di fondersi e maturare.

Il tocco finale di perfezione si realizza quando le soppressate prendono forma nelle nostre budella naturali, custodi di una tradizione che risale a generazioni. Queste delizie sono poi pressate con amore per circa 24 ore, un abbraccio che le rende ancora più succulente. Segue un periodo di asciugatura di 8 giorni, che conferisce alle soppressate la giusta consistenza e un profumo irresistibile.

Il culmine di questo percorso gastronomico è la stagionatura di 25 giorni, un’attesa che si traduce in una simfonia di sapori raffinati e irresistibili.