Ed ecco il filetto di maiale, prelevato con perizia dalla parte più succulenta del lombo del maiale, è una creazione culinaria che racconta una storia di passione e artigianato italiano.

Questo prezioso filetto è avvolto in un abbraccio di gusto sin dall’inizio del suo percorso. Una pioggia di spezie e aromi esalta la sua delicatezza, mentre il processo di salamoia per circa 10 giorni, accompagnato da massaggi quotidiani, conferisce una tenerezza straordinaria.

Il nostro filetto di maiale, intriso della tradizione italiana, subisce un’elegante metamorfosi. Un bagno di vino bianco introduce una nuova dimensione di gusto, preparandolo per l’insaccatura in un budello naturale. Dopo questa fase, il filetto è amorevolmente lavato, adagiato ad asciugare per circa 7 giorni, permettendo ai suoi sapori di intensificarsi.

Infine, il culmine della sua evoluzione si compie durante i 40 giorni di stagionatura, un periodo magico in cui il filetto di maiale si trasforma in una prelibatezza complessa e avvolgente.